صلح قهوة تركية يا معلم

القهوة التركية تعتبر واحدة من أشهر طرق تحضير القهوة حول العالم وهي عبارة عن قهوة داكنة الحمص محموصة بدرجة ناعمة جدا تغلى في ابريق وتقدم في اكواب صغيرة واكثر ما يميزها  (الوش) كما يسمى في الدول العربية

 

 أحد طرق تحضير قهوة تركية

الخطوة ۱:

اطحن القهوة للمستوي الناعم ليصبح قريب من شكل البودرة

 

الخطوة ۲:

نقوم بإضافة القهوة للركوة ومن ثم نقوم بسكب الماء ( درجة حرارة ٦۰مئوية )

  

الخطوة۳ :

نقوم بتقليب حبات القهوة مع الماء بعناية لمساعدتها على الانتشار في قالب الركوة

 

نضع الركوة علي نار متوسطة لمدة دقيقه تقريبا  ومن ثم نخفف علي النار ليتشكل لنا الرغوة ( او ما يعرف ب الوش)

بهدوء. لا تزيد هذه الخطوة على دقيقتين وبالنسبة لدرجه الحرارة اهم شيء لا تصل لدرجة الغليان.

 

درجة الغليان العالية تحرق القهوة وتخرب الوش

 عمليه تخفيف اللهب في أخر دقيقه مهم لتكوين الوش

 نرفع الركوة عن مصدر اللهب و بميلان  نسكب القهوة ببطء في الفنجان.

 

اختيار بن ذو جودة عالية

التحكم بالعوامل الخمس المذكورة سابقا

كميه البن للماء ١ جرام من البن لكل ١٠ مل من الماء

درجة طحن القهوة - ناعمة جدا اقرب للبودرة

عامل الوقت - ينصح بمدة دقيقتين من وقت وضع الركوة على  النار

 عامل التحريك ( التحريك بالملعقة و التحكم بالشعلة)

حرارة المشروب النهائي لا تتعدى  ٩٥ درجة مئوية و لا تصل للغليان